Шунката, беконът, саламите и кренвиршите са сред храните, които могат да увеличат риска от рак на дебелото и правото черво. Световната здравна организация (СЗО) предупреждава, че редовната консумация на преработено месо е свързана с доказан канцерогенен риск.
Международната агенция за изследване на рака (IARC), която е част от СЗО, класифицира преработеното месо в Група 1 – „канцерогенно за хората“. В същата категория попадат тютюнопушенето и азбестът. Това обаче не означава, че консумацията на колбаси е толкова опасна, колкото пушенето, а че има достатъчно убедителни научни доказателства за канцерогенното им действие.
Заключението е направено още през 2015 г. след анализ на над 800 научни изследвания, посветени на връзката между консумацията на месо и развитието на онкологични заболявания.
Според експертите ежедневната консумация на 50 грама преработено месо увеличава относителния риск от колоректален рак с около 18%. Това количество се равнява приблизително на един кренвирш или няколко резена бекон.
Към преработените меса спадат продуктите, преминали през осоляване, опушване, ферментация или други методи за консервиране. При тези процеси могат да се образуват химични съединения, част от които имат канцерогенни свойства.
Допълнителен риск могат да създадат и високите температури при пържене и печене, когато се образуват вещества, способни да увреждат клетките.
Специалистите уточняват, че увеличението на риска не означава, че всеки, който консумира колбаси, непременно ще развие рак. Значение имат количеството, честотата на консумация и цялостният начин на хранене.
Основната препоръка е преработените месни продукти да се ограничават, като по-често се избират непреработени храни, зеленчуци, плодове, бобови растения и други източници на белтъчини.
Учените подчертават, че не е необходимо хората да изпадат в паника заради случайна консумация на шунка или салам. По-същественият проблем е превръщането на тези продукти в неизменна част от ежедневното меню.
Изводът е, че дори широко разпространени и обичани храни могат да крият здравословни рискове, когато се консумират редовно и в големи количества.
Източници: Световна здравна организация (WHO) и Международна агенция за изследване на рака (IARC), Monographs Volume 114.
Източник: krasivdobrich.bg